Name: Pasta al Limone
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500.0 g Pappardelle (breite Bandnudeln); 1.0 Zitrone, unbehandelt; 3.0 Knoblauchzehe; 12.0 Blatt Basilikum; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Butter; 250.0 ml Sahne; 1.0 Prise Salz; 1.0 TL Zucker; 80.0 g Parmesan; 25.0 g Pistazienkerne; 1.0 Prise Pfeffer, gemahlen

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
533 kcal

Kalorien / Portion

500 g Pappardelle (breite Bandnudeln)
1 Zitrone, unbehandelt
3 Knoblauchzehe
12 Blatt Basilikum
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
250 ml Sahne
1 Prise Salz
1 TL Zucker
80 g Parmesan
25 g Pistazienkerne
1 Prise Pfeffer, gemahlen

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Zubereitung

1

Pasta nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und abtropfen lassen.
2

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zupfen.
3

Olivenöl und Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Zitronenschale hineingeben und 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Sahne und etwas Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
4

Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben und die Pistazienkerne grob hacken. Die Pasta sowie 100 ml Nudelwasser zugeben und mit der Soße vermengen. Parmesan unterheben.
5

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Pistazien und Basilikumblättern toppen.