Cashew-Basilikum-Pesto

Name: Cashew-Basilikum-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1.0 Topf Basilikum; 2.0 große Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 100.0 g Cashewkerne; 100.0 ml Olivenöl; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Grünes Pesto mal anders: mit Cashew- statt Pinienkernen, frischem Basilikum und Olivenöl. Eine feine und vegane Alternative zum Klassiker.

15 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
259 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei

1 Topf Basilikum
2 große Knoblauchzehe
0.5 Zitrone, unbehandelt
100 g Cashewkerne
100 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

1

Basilikumblätter abzupfen, vorsichtig in einem Sieb waschen und trocken tupfen. Knoblauch pellen und grob zerkleinern. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Cashewkerne grob zerkleinern, in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2

Basilikumblätter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Cashewkerne in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab in kurzen Impulsen mixen. Das Olivenöl während des Pürierens eingießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Cashew-Basilikum-Pesto in ein sterilisiertes Glas abfüllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1084kJ 13%

Energie
259kcal 13%

Kalorien
6g 2%

Kohlenhydrate
25g 36%

Fett
1g 2%

Eiweiß

Cashew-Basilikum-Pesto

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