Name: Brokkoli-Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400.0 g Brokkoli; 2.0 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone; 3.0 Stiele glatte Petersilie; 100.0 ml Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

15 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
350 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan

400 g Brokkoli
2 Knoblauchzehe
0.5 Zitrone
3 Stiele glatte Petersilie
100 ml Olivenöl, kalt gepresst
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

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Zubereitung

1

Brokkoli waschen und mit dem Stiel nach oben für 3 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und in Röschen abtrennen.
2

Knoblauch pellen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
3

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, Olivenöl aufgießen und zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1465kJ 17%

Energie
350kcal 18%

Kalorien
8g 3%

Kohlenhydrate
34g 49%

Fett
6g 12%

Eiweiß

Brokkoli-Pesto

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