One Pot Penne mit Brokkoli und Pilzen

Name: One Pot Penne mit Brokkoli und Pilzen
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Brokkoli; 200.0 g Champignon, braun; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 EL Olivenöl; 400.0 g Vollkornpenne; 1.5 TL Gemüsebrühe; 150.0 ml Sahne; 100.0 ml Weißwein; 100.0 g Creme fraiche; 0.5 Bund Petersilie; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Wenn mal nur ein Topf zur Hand ist, es aber trotzdem nicht einfach nur „Nudeln mit Ketschup“ sein soll, probieren Sie doch einmal unsere One Pot Penne mit Brokkoli und Pilzen in Sahnesauce.

25 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
630 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

500 g Brokkoli
200 g Champignon, braun
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
400 g Vollkornpenne
1.5 TL Gemüsebrühe
150 ml Sahne
100 ml Weißwein
100 g Creme fraiche
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

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Zubereitung

1

Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden. Champignons putzen, ggf. Stiel kürzen und vierteln. Zwiebel pellen und fein hacken.
2

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Champignons kurz anschwitzen. Penne und Brokkoli zusammen mit 500 ml Gemüsebrühe und der Sahne in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei gelegentlich umrühren.
3

Weißwein und Crème fraîche dazu geben und weitere 3-4 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die Penne heben.
4

One Pot Penne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.