Name: Lachsfilet mit Gorgonzola
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Lachsfilet; 1.0 TL Zitronenthymian; 2.0 TL Zitronensaft; 10.0 g Waldpilze, gemischt; 500.0 g Brokkoli; 200.0 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze; 2.0 Schalotte; 2.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 50.0 ml Gemüsebrühe; 50.0 ml Weißwein, trocken; 100.0 g Blauschimmelkäse; 1.0 Handvoll Petersilie, glatt; 2.0 TL Tomatenmark mit Basilikum; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 250.0 g Tagliatelle

500 g Lachsfilet
1 TL Zitronenthymian
2 TL Zitronensaft
10 g Waldpilze, gemischt
500 g Brokkoli
200 g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
2 Schalotte
2 TL Olivenöl, kalt gepresst
50 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein, trocken
100 g Blauschimmelkäse
1 Handvoll Petersilie, glatt
2 TL Tomatenmark mit Basilikum
Pfeffer
Salz
250 g Tagliatelle

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Zubereitung

1

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2

Lachsfilet mit Thymian und Zitronensaft bestreichen.
3

Mischpilze in 150 ml (bei Zubereitung für 4 Personen) kochendem Wasser einweichen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte/n fein würfeln.
4

Öl erhitzen und Schalotte/n darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe, eingeweichten Pilzen samt Einweichwasser und Wein ablöschen.
5

Den Käse darin auflösen. Mit Kräutern, Tomatenmark und Gewürzen abschmecken.
6

2 EL dieser Soße in eine Auflaufform geben. Den Lachs daraufsetzen. Darauf weitere 4 EL Soße geben und das Ganze 10 Minuten auf der obersten Stufe überbacken lassen. (Mengenangabe bezieht sich hier auf die Zubereitung für 4 Personen).
7

Pilze und Brokkoli in die Soße geben und 10 Minuten bei milder Hitze bissfest garen. Nochmals abschmecken.
8

Nudeln nach Packungsanleitung garen. Lachs mit Gemüse und Nudeln anrichten.