Tagliatelle al Vino Rosso

Name: Tagliatelle al Vino Rosso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150.0 g Schalotte; 20.0 g Butter; 250.0 ml Rotwein, trocken; 600.0 g Tomate; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 400.0 g Rinderfilet; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Zweig Rosmarin; 1.0 Zweig Thymian; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Tagliatelle; 0.0 etwas Parmesan; 1.0 Handvoll Basilikum

Appetit auf ein leckeres Pastagericht in Rotweinsoße? Dann probieren Sie doch mal unser Rezept für Tagliatelle al Vino Rosso aus: Mit Rinderfiletspitzen, frischen Tomaten und Kräutern – fertig in 30 Minuten!

30 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
575 kcal

Kalorien / Portion

Für die Rotweinsauce:

150 g Schalotte
20 g Butter
250 ml Rotwein, trocken
600 g Tomate
Salz
Pfeffer

Für die Filetspitzen:

400 g Rinderfilet
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer

Außerdem:

Tagliatelle
etwas Parmesan
1 Handvoll Basilikum

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Zubereitung

1

Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
2

Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin- und Thymianzweig einlegen und die Filetstreifen darin nach und nach portionsweise anbraten. Herausnehmen, Kräuterzweige entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Schalotten im Bratensatz glasig anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und auf etwa 100 ml einkochen lassen.
3

Tomaten kurz blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Tomatenwürfel zur Rotwein-Schalotten-Reduktion geben und bei geringer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Filetstreifen zugeben und darin kurz erwärmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Inzwischen Tagliatelle in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
5

Nudeln mit Sauce und Rinderfiletspitzen auf Tellern anrichten. Den Käse darüber streuen, mit Basilikum garnieren und servieren.