Name: Rinderfilet an Kräuterbutter
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Butter (Raumtemperatur); 1.0 Chilischote, getrocknet; 2.0 Stängel Thymian; 2.0 Blätter Basilikum; 3.0 Blätter Salbei; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 360.0 g Rinderfilet; 250.0 g kleine Kartoffel; 0.0 Olivenöl; 0.0 Salz, grob; 0.0 Thymian; 0.0 etwas Rapsöl, zum Anbraten

90 min.

Dauer
70 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
1029 kcal

Kalorien / Portion

Für die Kräuterbutter:

150 g Butter (Raumtemperatur)
1 Chilischote, getrocknet
2 Stängel Thymian
2 Blätter Basilikum
3 Blätter Salbei
Salz
Pfeffer

Für das Rinderfilet und die Kartoffeln:

360 g Rinderfilet
250 g kleine Kartoffel
Olivenöl
Salz, grob
Thymian
etwas Rapsöl, zum Anbraten

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2

Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in einer Rührschüssel mit grob gemahlenem Salz und Olivenöl mischen.
3

Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für 45 Min. backen. Hin und wieder mit einer Grillzange oder einem Kochlöffel wenden.
4

Die Butter zusammen mit den Kräutern und der Chilischote in einen Zerkleinerer geben und hacken, bis eine würzige Butter entsteht.
5

Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Rinderfilet von jeder Seite ca. 3 Min. medium braten. Die Garzeit kann nach Belieben um einige Minuten verlängert werden.
6

Die Kartoffeln 10 Min. vor Ende der Garzeit ebenfalls kurz anbraten.
7

Das Rinderfilet mit Kartoffeln und Kräuterbutter servieren und genießen. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.