Penne all‘ arrabiata
Ein italienischer Gast würde Ihre Kochkunst nicht an einem komplizierten Gericht messen, sondern daran, ob Sie eine anständige Arrabiata kochen können. Unser Rezept für Penne all'arrabiata zeigt Ihnen, wie der scharfe Klassiker gelingt.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2307kJ 27%
Energie
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551kcal 28%
Kalorien
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70g 27%
Kohlenhydrate
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15g 21%
Fett
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29g 58%
Eiweiß
Rezept für Penne all'arrabiata: scharf genossen
Ein Klassiker unter den Klassikern: Viel italienischer als mit unserem Rezept für Penne all'arrabiata wird's eigentlich nicht mehr (nun gut, es sei denn, wir sprechen über Spaghetti Bolognese ...). Das Gericht mit Nudeln und einer scharfen Tomatensoße hält seinen Spitzenplatz im Pasta-Olymp aus gutem Grund: Das Rezept für Penne all'arrabiata ist aus wenigen frischen Zutaten schnell gekocht, bekommt durch Chili ordentlich Schärfe und erhält durch Knoblauch und Salbei eine feine Würze – schmeckt also trotz der schlichten Zutaten alles andere als schlicht. Reiben Sie für den vollendeten Genuss noch Pecorino über unsere Penne all'arrabiata (es geht auch Parmesan) – schon haben Sie eine Portion Italien auf dem Teller.
Übrigens: "All'arrabiata" bedeutet wahlweise "auf zornige Art" oder "auf leidenschaftliche Art" – suchen Sie sich Ihre bevorzugte Übersetzung je nach Tagesform aus. Schlicht "Pasta und Bohnen" kochen Sie mit unserem Rezept für Pasta e fagioli.
Arrabiata und Bolognese: das A und B der Pastasoßen-Kunst
Nun gut, sprechen wir also über Spaghetti Bolognese. Denn wer Arrabiata sagt, sollte auch Bolognese sagen: Auch die Mutter aller italienischen Nudelsoßen wird ja nicht ohne Grund so geliebt. Wie unser Rezept für Penne all'arrabiata fehlt sie auf keiner Speisekarte irgendeines Italieners weltweit. Mit unserem Rezept für Pasta Bolognese können Sie unsere Lieblingsvariante leicht nachkochen – aber gleichzeitig sicher sein, dass jede italienische Hausfrau sie ein wenig anders zubereitet. Auch wenn Sie kein Fleisch essen, müssen Sie auf Bolognese nicht verzichten: Probieren Sie mal unsere vegetarische Sauce Bolognese oder unsere veganen Spaghetti Bolognese, die sich beide mit Soja-Hack als Fleischersatz hinter der "echten" Bolognese nicht zu verstecken brauchen.
Und weil es so schön ist, sagen wir auch noch C: Carbonara. Wenn Sie auch das Rezept für Spaghetti Carbonara draufhaben, kann Ihnen in Sachen traditionelle Pastasoßen-Kochkunst eigentlich nicht mehr viel passieren.
