Persischer Kräutersalat

Kräutersalat-Rezept – mit Petersilie, Minze und Koriander

Küchenkräutern weisen Sie im Normalfall eine ganz bestimmte Aufgabe zu: Fein gehackt dienen sie zum Verfeinern von Soßen und Dips, zum Beispiel einer Kräuter-Vinaigrette, als aromatische Garnitur. Die orientalische Küche denkt dagegen ein Stück weiter und schiebt Kräuter wie Petersilie, Minze und Koriander in die Hauptrolle. Wie gut das funktioniert, erfahren Sie dank unseres Kräutersalat-Rezepts. Ganz ohne traditionelle Salateinlagen nutzen Sie dabei verschiedene Kräuter, mischen sie mit Johannisbeeren und Pistazien und bereiten zudem ein Dressing mit Granatapfel zu. Für unseren Kräutersalat verwenden Sie dabei den Saft, ebenso gut eignen sich auch die kleinen roten Samen der Beere, die Sie mit Petersilie, Koriander, Minze und Dill vermischen können. Tipp: Lange halten sich frische Kräuter normalerweise nicht. Am besten bereiten Sie unseren Kräutersalat daher relativ zeitnah nach dem Einkauf zu. Indem Sie sie zunächst in ein feuchtes Küchentuch wickeln und sie so verpackt in einer Box oder im Gemüsefach im Kühlschrank lagern, machen Sie Kräuter für einige Tage haltbar. Das funktioniert auch, wenn Sie ein Bund in ein Glas Wasser stellen. Alternativ kann getrocknete Minze auch noch zu einem späteren Zeitpunkt verzehrt werden. Und wenn Sie noch mehr Lust auf Rezepte mit Koriander haben, dann entdecken Sie auch unsere Koriander-Rezepte.

Noch mehr orientalische Rezept-Ideen für Salate

Wichtig für unseren Kräutersalat ist, dass Sie glatte Petersilie verwenden. Die ist weniger herb, dafür aromatischer als ihr krauses Pendant. Tatsächlich gibt es in der orientalischen Küche sogar Salate, die sich komplett auf Petersilie konzentrieren und das Kraut mit Granatapfelsamen kombinieren. Auch Varianten mit Couscous, wie Sie sie etwa mit unserem Rezept für Petersiliensalat zubereiten, sind gängig. Granatapfel können Sie wiederum ebenso gut mit Blattsalaten servieren, etwas Fenchel hinzugeben und alles mit Balsamico verfeinern. So gelingt unser Rezept für Blattsalat mit Granatapfel. Übrigens: Für einen vegetarischen Salat eignen sich nicht nur Kräuter wie Minze oder Petersilie. Auch Wildkräuter sind eine Option. Tatsächlich lassen sich beispielsweise sowohl Gänseblümchen- als auch Löwenzahnblätter für Salate verwenden. Letzteres belegt unser Rezept für Löwenzahnsalat. Alles Wissenswerte zu Wildkräutern erfahren Sie hier.