Pfannkuchen mit Gemüse
Herzhafte Dinkel-Vollkorn-Pfannkuchen, gefüllt mit knackigem buntem Gemüse und cremiger Sauce hollandaise. Ein besonderes Pfannkuchen-Rezept, das nicht nur vegetarische Genießer begeistert. Überzeugen Sie sich selbst!
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
3391kJ 40%
Energie
-
810kcal 41%
Kalorien
-
53g 20%
Kohlenhydrate
-
61g 87%
Fett
-
23g 46%
Eiweiß
Gemüsepfannkuchen: lecker mit Vollkornmehl
Herzhafte Pfannkuchen mit Gemüse lassen sich perfekt mit Vollkornmehl zubereiten. Der Teig wird damit etwas kräftiger im Geschmack. Das ist gerade in der Kombination mit dem Gemüse und – wie in unserem Rezept – mit der cremigen Soße perfekt. Wir verwenden für den Teig Dinkelvollkornmehl, wie übrigens auch bei unseren Bärlauch-Pfannkuchen. Das Rezept für Pfannkuchen mit Gemüse mit Weizenvollkornmehl zuzubereiten, ist aber ebenfalls problemlos möglich. Weil für Vollkornmehl das ganze Getreidekorn gemahlen wird, ist es besonders nährstoffreich. Ernährungsexperten raten dazu, Weißmehl so oft wie möglich durch Vollkornmehl zu ersetzen. Gerade, wenn Sie sich bisher nicht für Vollkornmehle entscheiden konnten, ist salziger Pfannkuchenteig der ideale Einstieg. Einfach mal ausprobieren!
Gefüllte Pfannkuchen mit Gemüse: herrlich vielseitig
Pfannkuchen gefüllt mit Gemüse bieten jede Menge Variationsmöglichkeiten. Verwenden Sie am besten regionale Gemüsesorten der Saison, die sind besonders frisch und nährstoffreich. Im Frühling etwa Spargel, im Sommer Fruchtgemüse, im Herbst Kürbis und im Winter Kohl, wie z. B. der milde Romanesco. Der kommt übrigens auch in unserem Romanesco-Auflauf zum Einsatz. Wenn nichts Frisches zur Hand ist, ist Tiefkühlgemüse eine gute Option. Pfannkuchen mit Gemüsefüllung akzeptieren übrigens auch hart gesottene Vitaminmuffel häufig. Kindern die Gemüsepfannkuchen schmackhaft zu machen gelingt etwa gut, wenn das Gemüse mit einer samtigen Soße umhüllt ist – wie mit der Hollandaise bei unserer Variante. Statt einer Hollandaise kann es auch eine Bechamel- oder leichte Käsesauce sein. Ebenso lecker: Bestreuen Sie das Gemüse mit Käse und klappen Sie eine Pfannkuchenhälfte darüber, damit der Käse leicht schmilzt. Cremiger Rahmspinat ist ebenfalls eine Füllung, die viele kleine und große Gemüsemuffel zulassen. Pfannkuchen mit Gemüse gefüllt ist ein leckeres, vegetarisches Hauptgericht für jeden Geschmack.
Pfannkuchen-Fans finden in unserer Rezeptewelt unzählige weitere Rezepte für herzhafte Pfannkuchen, süße Pfannkuchen und für alle, die auf tierische Zutaten verzichten möchten: vegane Pfannkuchen.
