Pistazienkuchen

Name: Pistazienkuchen
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 100.0 g Pistazie; 1.0 Limette; 120.0 g Butter, weich; 90.0 g Zucker; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 2.0 Ei; 100.0 g Mehl; 1.0 TL Backpulver; 100.0 g Puderzucker; 3.0 EL Fruchtsaft, rot; 80.0 g Himbeeren; 10.0 g Pistazie

Dieser Kuchen sieht durch seine grüne Färbung nicht nur besonders aus, sondern ist auch besonders saftig und fluffig. Pistazien-Liebhabende kommen mit unserem Pistazien Kuchen definitiv auf ihre Kosten.

85 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
368 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig

100 g Pistazie
1 Limette
120 g Butter, weich
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen
2 Ei
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für das Topping

100 g Puderzucker
3 EL Fruchtsaft, rot
80 g Himbeeren
10 g Pistazie

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Zubereitung

1

Die Pistazien im Mixer fein mahlen. Die Limette pressen. Eine Kastenform buttern und mehlen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und der Vanille 5 Minuten aufschlagen. Dann jedes Ei für jeweils 20 Sekunden unterschlagen. 1-2 EL Limettensaft unterschlagen. Nun das Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Pistazien unterrühren.
2

Den Teig in die Kastenform füllen und für etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Den Pistazienkuchen 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Kastenform löst.
3

Puderzucker mit etwas rotem Saft verrühren und auf dem Pistazienkuchen verstreichen. Den Pistazienkuchen mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1541kJ 18%

Energie
368kcal 18%

Kalorien
40g 15%

Kohlenhydrate
21g 30%

Fett
6g 12%

Eiweiß

Pistazienkuchen

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