Knackiges Ratatouille-Gemüse in einer mediterranen Tomatensauce mit einer Kruste aus Mandeln und Parmesan überbacken.

Ratatouille-Auflauf

Name: Ratatouille-Auflauf
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300.0 g Aubergine; 300.0 g Zucchini; 1.0 Paprika, rot; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 Zweige Rosmarin; 0.5 Bund Thymian; 3.0 EL Olivenöl; 1.0 Dose Tomaten, in Stücken; 300.0 ml Tomaten, passiert; 2.0 EL Tomatenmark; 40.0 g Mandel, gemahlen; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 Prise Salz; 50.0 g Parmesan, gerieben

Knackiges Ratatouille-Gemüse in einer mediterranen Tomatensauce mit einer Kruste aus Mandeln und Parmesan überbacken.

60 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
336 kcal

Kalorien / Portion

300 g Aubergine
300 g Zucchini
1 Paprika, rot
2 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
0.5 Bund Thymian
3 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten, in Stücken
300 ml Tomaten, passiert
2 EL Tomatenmark
40 g Mandel, gemahlen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
50 g Parmesan, gerieben

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Zubereitung

1

Aubergine und Zucchini putzen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter fein hacken.
2

Gemüse portionsweise im heißen Olivenöl anbraten. Tomatenstücke und passierte Tomaten in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Hälfte der Kräuter und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3

Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
4

Etwas Sauce auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Einen Teil der restlichen Kräuter darüber streuen. Eine zweite Gemüseschicht einfüllen und mit Tomatensauce abschließen.
5

Mandeln und Parmesan miteinander vermischen und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten überbacken.
6

Ratatouille-Gratin herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Reis oder Couscous servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1407kJ 17%

Energie
336kcal 17%

Kalorien
13g 5%

Kohlenhydrate
15g 21%

Fett
9g 18%

Eiweiß

Ratatouille-Auflauf

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