Name: Römersalat mit Zitronen-Hähnchen und Avocado
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 Zehen Knoblauch; 1.0 kleine Bio-Zitrone; 500.0 g Hähnchenbrust; 5.0 EL Olivenöl; 120.0 g Ciabatta-Brot; 8.0 EL Sonnenblumenöl; 100.0 g Parmesan; 4.0 EL Sherryessig; 4.0 EL Mayonnaise; 1.0 Römersalat; 3.0 Lauchzwiebel; 250.0 g bunte Kirschtomaten; 250.0 g Rote Beete Kugeln (vakuumiert); 2.0 reife Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

160 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
808 kcal

Kalorien / Portion

Zutaten:

2 Zehen Knoblauch
1 kleine Bio-Zitrone
500 g Hähnchenbrust
5 EL Olivenöl
120 g Ciabatta-Brot
8 EL Sonnenblumenöl
100 g Parmesan
4 EL Sherryessig
4 EL Mayonnaise
1 Römersalat
3 Lauchzwiebel
250 g bunte Kirschtomaten
250 g Rote Beete Kugeln (vakuumiert)
2 reife Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Zitrone auspressen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, der Länge nach durchschneiden. Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrust damit einreiben, 2 Stunden marinieren.
2

Ciabatta in 1–2 cm große Würfel schneiden. 6 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas salzen. Parmesan fein reiben. Mit Essig, restlichem Olivenöl (3 EL), Mayonnaise und 4 EL warmem Wasser fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Den Salat waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Avocados halbieren, entsteinen, das Frucht¬fleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4

Die vorbereiteten Zutaten auf einer Servierplatte anrichten.