Name: Rosinenkuchen
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200.0 g Rosinen; 2.0 cl Rum; 200.0 g Butter; 150.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 5.0 Ei; 200.0 g Weizenmehl (Type 550); 80.0 g Speisestärke; 0.5 Päckchen Backpulver; 1.0 Prise Salz; 1.0 TL Zimt; 1.0 Zitrone; 125.0 g Puderzucker; 0.0 Butter zum Einfetten; 0.0 Mehl zum Arbeiten

100 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
383 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig:

200 g Rosinen
2 cl Rum
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Ei
200 g Weizenmehl (Type 550)
80 g Speisestärke
0.5 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Zitrone

Für die Dekoration:

125 g Puderzucker

Außerdem:

Butter zum Einfetten
Mehl zum Arbeiten

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Zubereitung

1

Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum übergießen und 10-15 Minuten einweichen.
2

Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
3

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen und portionsweise unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4

Rosinen abgießen, abtropfen lassen und in 1-2 EL Mehl wälzen. Zitrone auspressen, 2 EL Saft für den Guss beiseitestellen. Weitere 1 EL Zitronensaft zusammen mit den mehlierten Rosinen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen.
5

Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
6

Den Puderzucker gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1604kJ 19%

Energie
383kcal 19%

Kalorien
53g 20%

Kohlenhydrate
16g 23%

Fett
5g 10%

Eiweiß

Rosinenkuchen

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