Name: Rote Bete-Meerrettich-Dip
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250.0 g Rote Bete; 1.0 Apfel, feste Sorte z.B. Elstar; 2.0 EL Meerrettich; 100.0 g Frischkäse; 1.0 EL Walnussöl, kaltgepresst; 1.0 Zitrone; 0.0 Prise Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Sprossen

70 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
154 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch

250 g Rote Bete
1 Apfel, feste Sorte z.B. Elstar
2 EL Meerrettich
100 g Frischkäse
1 EL Walnussöl, kaltgepresst
1 Zitrone
Prise Salz
Pfeffer
Sprossen

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Zubereitung

1

Für den Rote Bete-Meerrettich-Dip die Rote Bete für etwa 30 Minuten in einem Topf mit ausreichend Wasser weich kochen.
2

In der Zwischenzeit den Apfel waschen, schälen, entkernen und grob zerkleinern. Die Zitrone heiß abwaschen und halbieren.
3

Die Rote Bete kurz abkühlen lassen und unter Zuhilfenahme von Einmalhandschuhen schälen und grob zerkleinern. Apfel, Rote Bete und Meerrettich in einen Küchenprozessor geben, mit Zitronensaft beträufeln und fein pürieren.
4

Den Frischkäse mit einem Esslöffel Walnussöl und 2 Esslöffel Wasser glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Rote Bete-Mix erneut pürieren.
5

Den Rote Bete-Meerrettich-Dip für 30 Minuten kaltstellen und mit Sprossen garniert servieren.