Rote-Bete-Tatar

Name: Rote-Bete-Tatar
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g rote Bete, gegart und geschält; 2.0 Schalotte; 1.0 EL Kapern; 4.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 EL Balsamessig, weiß; 2.0 TL Dijon Senf; 1.0 TL Meerrettich; 2.0 EL Ahornsirup; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 2.0 EL Sesamsamen, hell; 2.0 EL Kresse

Eine kreative vegane Alternative zum klassischen Tatar: Rote Bete, kombiniert mit Kapern und einem würzigen Senf-Öl-Dressing – perfekt als leichte Vorspeise.

35 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
239 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei

800 g rote Bete, gegart und geschält
2 Schalotte
1 EL Kapern
4 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 EL Balsamessig, weiß
2 TL Dijon Senf
1 TL Meerrettich
2 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Sesamsamen, hell
2 EL Kresse

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Utensilien

Dessertring

Zubereitung

1

Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Rote Bete, Schalotten und Kapern vermengen.
2

Olivenöl, Balsamessig, Dijon-Senf, Meerrettich und Ahornsirup vermengen. Das Dressing mit der Rote Bete-Mischung vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Kresse fein hacken.
3

Mithilfe eines Dessertringes die Rote Bete-Mischung auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen und Kresse toppen. Servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1001kJ 12%

Energie
239kcal 12%

Kalorien
27g 10%

Kohlenhydrate
14g 20%

Fett
4g 8%

Eiweiß

Rote-Bete-Tatar

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