Rote-Bete-Salat mit Trauben

Name: Rote-Bete-Salat mit Trauben
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800.0 g Rote Bete; 300.0 g Trauben, kernlos; 50.0 g Haselnussblättchen; 50.0 g Pflücksalat; 2.0 EL Senf, grobkörnig; 2.0 EL Kokosblütensirup; 0.0 grober schwarzer Pfeffer; 0.0 Salz; 1.0 EL dunkler Fruchtaufstrich; 2.0 EL Balsamico; 3.0 EL Walnussöl, kaltgepresst

Entdecken Sie mit unseren Rezepten ausgefallene Salate: Bereiten Sie einen bunten Rote-Bete-Salat mit frischen Trauben und feinen Haselnussblättchen zu.

25 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
332 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Salat:

800 g Rote Bete
300 g Trauben, kernlos
50 g Haselnussblättchen
50 g Pflücksalat

Für das Dressing:

2 EL Senf, grobkörnig
2 EL Kokosblütensirup
grober schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL dunkler Fruchtaufstrich
2 EL Balsamico
3 EL Walnussöl, kaltgepresst

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Zubereitung

1

Für das Dressing alle Zutaten außer dem Öl verrühren. Anschließend nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.
2

Rote-Bete-Knollen schälen und grob raspeln. Mit dem Dressing vermengen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
3

Trauben halbieren. Zwei Drittel der Trauben unter den Salat heben, die restlichen Trauben für die Dekoration zurückstellen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
4

Pflücksalat auf Tellern verteilen, Rote-Bete-Salat darauf anrichten. Vor dem Servieren den Salat mit den restlichen Trauben und Haselnussblättchen bestreuen.