Name: Sauerkraut-Gemüse-Auflauf
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bayerisch
Ingredients: 800.0 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 0.0 Salz; 2.0 Lorbeerblatt; 100.0 g Möhre; 100.0 g Knollensellerie; 100.0 g Lauch; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1.0 TL Thymian; 2.0 Apfel; 400.0 g Sauerkraut; 1.0 TL Majoran; 150.0 g Frischkäse, natur; 0.0 Pfeffer; 3.0 EL Emmentaler, gerieben; 1.0 EL Petersilie; 1.0 Prise Paprika, edelsüß; 1.0 EL Butter

50 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
317 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Auflauf:

800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
Salz
2 Lorbeerblatt
100 g Möhre
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
1 EL Rapsöl, kalt gepresst
1 TL Thymian
2 Apfel
400 g Sauerkraut
1 TL Majoran
150 g Frischkäse, natur
Pfeffer
3 EL Emmentaler, gerieben

Zum Bestreuen:

1 EL Petersilie
1 Prise Paprika, edelsüß

Zum Einfetten der Form:

1 EL Butter

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Zubereitung

1

Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser mit 2 Lorbeerblättern nicht ganz weich kochen und kurz abkühlen lassen. Dabei den Topf nur etwa ein Drittel mit Wasser füllen, so dass die Kartoffeln überwiegend im Wasserdampf garen. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Möhren und Sellerie raspeln, Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse in Öl mit Thymian bei milder Hitze andünsten.
3

Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Sauerkraut in 5 cm lange Abschnitte schneiden.
4

Gemüse leicht salzen und die Äpfel, das Sauerkraut und den Majoran unterheben. Die gegarten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in die gefettete Auflaufform legen.
5

Die Sauerkrautmasse hineinfüllen und die restlichen Kartoffelscheiben darüber legen.
6

Frischkäse mit 3 EL Wasser verrühren, über den Auflauf streichen, pfeffern und mit Käse bestreuen. 20 Minuten auf der mittleren Stufe überbacken, die letzten 5 Minuten auf 200 °C erhöhen. Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie und Paprika bestreuen.