Name: Scharfer Rosenkohl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Rosenkohl; 150.0 g Paprika, rot; 100.0 g Karotte; 50.0 g Staudensellerie; 1.5 Chilischote, rot; 30.0 g Frühlingszwiebel; 3.0 EL Erdnussöl; 200.0 ml Gemüsefond; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 EL Austernsauce (vegetarisch); 2.5 EL Sojasauce, hell; 0.5 TL Speisestärke; 1.0 EL Koriander oder glatte Petersilie; 1.0 EL Sesam, schwarz (zum Dekorieren)

40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
176 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan

500 g Rosenkohl
150 g Paprika, rot
100 g Karotte
50 g Staudensellerie
1.5 Chilischote, rot
30 g Frühlingszwiebel
3 EL Erdnussöl
200 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1 EL Austernsauce (vegetarisch)
2.5 EL Sojasauce, hell
0.5 TL Speisestärke
1 EL Koriander oder glatte Petersilie
1 EL Sesam, schwarz (zum Dekorieren)

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Zubereitung

1

Die Rosenkohlröschen vierteln. Die Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Karotten und den Staudensellerie schälen bzw. putzen, Karotten in kleine Würfel, Staudensellerie in Scheiben schneiden. Von den Chilischote den Stielansatz entfernen, dann quer in dünne Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken.
2

Das Öl in einem Wok (Alternativ: Pfanne) erhitzen, den Rosenkohl darin unter Rühren anbraten, Paprika, Karotten, Sellerie, Chili und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz anbraten, mit 150 ml Fond angießen. Salz und Pfeffer zugeben und bei reduzierter Hitze 10-12 Minuten schmoren.
3

Austernsauce, Sojasauce, den restlichen Fond und die Speisestärke miteinander verrühren, in den Wok gießen, unterrühren und aufkochen lassen.
4

Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
5

Beilagentipp

Dazu passt Basmatireis, z.B. von Gut&Günstig.