Name: Schoko-Kürbis-Kuchen mit Kokosraspeln
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200.0 g Dinkelmehl (Type 630); 100.0 g Haselnuss, gemahlen; 50.0 g Backkakao; 1.0 Päckchen Backpulver; 100.0 g Zartbitterschokolade; 200.0 g Butter; 200.0 g Zucker, braun; 3.0 Ei; 1.0 Vanilleschote; 200.0 g Crème fraîche; 0.5 Hokkaido-Kürbis; 1.0 Stück Ingwer; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Zimt; 1.0 Prise Nelkenpulver; 0.0 etwas Fett für die Form; 0.0 etwas Kakaopulver; 100.0 g Kokosraspeln

Für den Schokoladenteig:

200 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Haselnuss, gemahlen
50 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
100 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
200 g Zucker, braun
3 Ei
1 Vanilleschote
200 g Crème fraîche

Für das Kürbispüree:

0.5 Hokkaido-Kürbis
1 Stück Ingwer
0.5 TL Muskatnuss
0.5 TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver

Außerdem:

etwas Fett für die Form
etwas Kakaopulver
100 g Kokosraspeln

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Zubereitung

1

Für das Kürbispüree den Kürbis halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kürbis für 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
2

In der Zwischenzeit Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen. Backkakao und Backpulver untermischen. Zartbitterschokolade fein hacken und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Zucker und Eier unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise in die Eiercreme einrühren. Zuerst Crème Fraîche, dann die flüssige Schokolade unterrühren.
3

Springform einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Kuchenteig gleichmäßig in die Form füllen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Hitze um 20 Grad reduzieren und den Kuchen für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen.
4

Kürbis von Kernen befreien und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer und Kürbismasse mithilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Mit Muskatnuss, Zimt und Nelke abschmecken.
5

Schokoladenkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit einem Konditormesser mittig horizontal durchschneiden. Kürbiscreme auf dem unteren Teil des Kuchens verstreichen, Deckel aufsetzen und mit Kokosraspeln toppen.