Name: Scotch Broth
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Graupen (Kochgerste, Rollgerste); 0.0 Salz; 300.0 g Lammfleisch; 250.0 g Steckrübe; 150.0 g Karotte; 150.0 g Lauch; 0.0 Pfeffer; 2.0 EL Petersilie

60 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
258 kcal

Kalorien / Portion

150 g Graupen (Kochgerste, Rollgerste)
Salz
300 g Lammfleisch
250 g Steckrübe
150 g Karotte
150 g Lauch
Pfeffer
2 EL Petersilie

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Die Graupen gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Graupen in einem Topf mit 1 Liter frischem Wasser bedecken. Leicht salzen und 30 Minuten bei geringer Hitze kochen, abseihen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
2

Das Lammfleisch in das kochende Wasser einlegen, kurz aufkochen. Abschäumen, salzen und auf kleiner Flamme zugedeckt 40 Minuten kochen.
3

In der Zwischenzeit die Steckrübe und Karotte schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
4

Lammfleisch aus der Brühe heben. Das Gemüse und die Graupen in die Suppe geben und 10 Minuten köcheln lassen.
5

Lammfleisch in kleine Würfel schneiden, zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die Petersilie einstreuen.