Name: Spaghetti mit Lammfilet
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0.5 EL Pinienkerne; 0.5 Lammfilet; 0.5 TL Rosmarin; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Paprika, gelb; 0.5 kleine Zucchini, in Scheiben gehobelt; 1.0 Lorbeerblatt; 0.5 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; 0.5 Knoblauchzehe, gepresst; 0.5 kleine Aubergine, gewürfelt; 0.5 Päckchen Tomaten, passiert; 1.0 Handvoll Spinat; 1.0 Handvoll Rucola; 1.0 EL Sahne; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 0.5 EL Pinienkerne; 100.0 g Vollkornspaghetti

0.5 EL Pinienkerne
0.5 Lammfilet
0.5 TL Rosmarin
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Paprika, gelb
0.5 kleine Zucchini, in Scheiben gehobelt
1 Lorbeerblatt
0.5 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
0.5 Knoblauchzehe, gepresst
0.5 kleine Aubergine, gewürfelt
0.5 Päckchen Tomaten, passiert
1 Handvoll Spinat
1 Handvoll Rucola
1 EL Sahne
Pfeffer
Salz
0.5 EL Pinienkerne
100 g Vollkornspaghetti

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht dabei bleiben!
2

Lammfilet in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1/2 EL Öl vermischen und kurze Zeit marinieren.
3

Lammfilet bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken.
4

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse einschließlich der Auberginen unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten.
5

1/2 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen.
6

Abschließend Rucola unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkerne bestreut servieren.
7

Spaghetti nach Packungsanleitung garen und dazu servieren.