Spargel-Risotto
Für unser Spargel-Risotto-Rezept lohnt sich die viele Rührerei: Auch wenn die italienische Reisspezialität Rundum-Betreuung braucht, ist sie nicht kompliziert – und eine leckere Alternative zum klassischen Spargel mit Sauce Hollandaise.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1922kJ 23%
Energie
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459kcal 23%
Kalorien
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86g 33%
Kohlenhydrate
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16g 23%
Fett
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19g 38%
Eiweiß
Spargel-Risotto-Rezept: einige Küchentipps
Mit unserem Spargel-Risotto-Rezept bringen Sie Abwechslung in die Spargel-Saison: Statt gutdeutsch-klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln kombiniert unser Rezept den aromatischeren grünen Spargel auf italienische Weise mit Reis, Parmesan, Mandeln und Weißwein. Da Sie bei Risotto die Flüssigkeit immer nach und nach zum Reis (oder bei unserem Graupenrisotto zu den Graupen) gießen und diesen so ganz langsam und unter ständigem Rühren gar kochen, ist unsere Kochidee sicher kein Blitzrezept – sie benötigt Ihre volle Zuwendung. Schwierig ist so ein Risotto trotzdem nicht zuzubereiten, wenn Sie darauf acht geben, dass nichts anbrennt. Besonders lecker schmeckt dazu (sowohl zum Kochen als auch zum fertigen Gericht) ein kräftiger Weißwein, etwa ein feinherber Riesling, der noch etwas mehr Süße hat als ein trockener und dadurch oft ein stärkeres Aroma entfaltet. Probieren Sie ihn daher auch einmal, wenn Sie unser Fenchelrisotto servieren.
Übrigens: Unser Spargel-Risotto-Rezept funktioniert – wie viele unserer Spargelsuppen-Rezepte – auch mit dem weißen Stangengemüse, dieses müssen Sie allerdings vorher komplett schälen. Risotto oder Reispfanne – Ihre Geduld entscheidet
Risotto oder Reispfanne – Ihre Geduld entscheidet
Unser Spargel-Risotto-Rezept ist nur eine von zahllosen Möglichkeiten, sich der italienischen Reisspezialität zu nähern. Wenn Sie in unseren Risotto-Rezepten stöbern, werden Sie feststellen, dass sich das Grundrezept für Risotto milanese – den Klassiker aus Mailand, der nur aus wenigen Zutaten besteht – fast endlos variieren lässt. Worauf es bei der Zubereitung von Risotto ankommt und welche Reissorte Sie am besten verwenden, erklären wir Ihnen gerne. Für alle, die nicht die Geduld aufbringen oder die Zeit haben, ihren Reis zur Perfektion zu rühren und zu schwenken, empfehlen wir unser Reispfanne-Rezept: Hier schnippeln Sie das Gemüse klein und braten es an, während der Reis ganz ohne Ihr Zutun vor sich hin köchelt. Dann alles zusammenwerfen – schon fertig. Und wenn Sie einen Thermomix haben, übernimmt der das Rühren für Sie: Testen Sie es aus mit unserem Rezept für Thermomix®-Parmesan-Risotto!
