Name: Thai-Fish-Burger
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Kartoffel, mehlig kochend; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 rote Zwiebel; 25.0 g Ingwer; 2.0 Knoblauchzehe; 1.0 Chilischote; 1.0 Bund Koriander; 600.0 g Lachsfilet; 4.0 EL Kokosraspeln; 6.0 EL Mayonnaise; 100.0 g Salatmix; 200.0 g Tomate; 6.0 Minzblatt; 1.0 TL Chiliflocken; 0.5 EL Reisessig; 1.0 EL Olivenöl; 4.0 Burger-Buns

200 g Kartoffel, mehlig kochend
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
25 g Ingwer
2 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 Bund Koriander
600 g Lachsfilet
4 EL Kokosraspeln
6 EL Mayonnaise
100 g Salatmix
200 g Tomate
6 Minzblatt
1 TL Chiliflocken
0.5 EL Reisessig
1 EL Olivenöl
4 Burger-Buns

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Zubereitung

1

Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln schälen und grob reiben. Rote Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, mit Chili und Koriander fein hacken.
2

Lachs abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Hälfte des Lachses fein pürieren. Mit restlichen Lachsstücken, Kartoffeln und den klein gehackten Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten kaltstellen.
3

Kokosraspel ohne Öl in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen. Mit Mayonnaise vermengen. Salat waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen, Minze fein hacken und beides mit Chiliflocken, Essig und Öl vermengen.
4

Lachsmasse aus dem Kühlschrank nehmen und 8 Patties formen. Auf dem Grill bei direkter Hitze 2 Minuten pro Seite grillen, an den Rand des Grills schieben. Burger-Buns auf dem Grill erwärmen. Minztomaten in einem Sieb abtropfen lassen.
5

Die unteren Hälften mit Kokosmayonnaise bestreichen. Nacheinander je Salat, Patty, Mayonnaise, Salat, Patty, Salat, Minztomaten und Mayonnaise daraufgeben. Die Deckel daraufsetzen und servieren.