Tomaten-Paprika-Brot-Salat

Name: Tomaten-Paprika-Brot-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Tomate; 2.0 Paprika, gelb; 1.0 Dose Artischocke, frisch; 1.0 Zwiebel, rot; 1.0 Handvoll Basilikum; 1.0 Kugel Mozzarella; 2.0 EL Apfeldicksaft; 3.0 EL Balsamico-Creme; 1.0 Zitrone, unbehandelt; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 3.0 Mehrkornbrötchen; 2.0 Knoblauchzehe; 4.0 EL Olivenöl, kalt gepresst

Unser Tipp für eine pikante Zwischenmahlzeit ohne Fleisch: Probieren Sie unseren Salat aus Tomaten, Paprika, Artischocken, Mozzarella und knusprig gebackenen Brotwürfeln mit Knoblauch und Öl!

15 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
356 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Salat:

500 g Tomate
2 Paprika, gelb
1 Dose Artischocke, frisch
1 Zwiebel, rot
1 Handvoll Basilikum
1 Kugel Mozzarella

Für das Dressing:

2 EL Apfeldicksaft
3 EL Balsamico-Creme
1 Zitrone, unbehandelt
Salz
Pfeffer

Für die Brotwürfel:

3 Mehrkornbrötchen
2 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl, kalt gepresst

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Zubereitung

1

Brötchen würfeln, den Knoblauch hacken und beides mit dem Olivenöl mischen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten mit Umluft kross backen.
2

Die Schale der Zitrone abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Den Saft und die Schale mit den übrigen Dressingzutaten vermischen und abschmecken.
3

Das Gemüse in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Dressing vermischen. Unmittelbar vor dem Servieren das Brot unterheben und abschließend Basilikum und gewürfelten Mozzarella darauf anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1491kJ 18%

Energie
356kcal 18%

Kalorien
38g 15%

Kohlenhydrate
17g 24%

Fett
13g 26%

Eiweiß

Tomaten-Paprika-Brot-Salat

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