Name: Tomatenmark selber machen
Prep time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2.5 kg Fleischtomate; 1.0 EL Salz; 2.0 EL Zucker

780 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
137 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

Zutaten:

2.5 kg Fleischtomate
1 EL Salz
2 EL Zucker

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Zubereitung

1

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Tomaten waschen, untere Seite kreuzweise anritzen, dann kurz im kochenden Wasser blanchieren, bis sich die Schale anfängt abzulösen.
2

Tomaten in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen. Anschließend die Tomaten vierteln, entstrunken und entkernen.
3

Tomatenfleisch pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zusammen mit dem Salz und Zucker 20-30 Minuten im Topf einköcheln lassen, ab und zu umrühren.
4

Tomatenpüree in ein Mulltuch o.ä. füllen und in ein Sieb legen - Saft auffangen (diesen kann man trinken oder für Suppen o.ä. weiterverwenden).
5

Über Nacht abtropfen lassen. Am nächsten Tag Tomatenmark in ein Glas füllen, in einen Topf mit Wasser stellen, langsam auf 85°C erwärmen und somit haltbar machen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

574kJ 7%

Energie
137kcal 7%

Kalorien
32g 12%

Kohlenhydrate
1g 1%

Fett
6g 12%

Eiweiß

Tomatenmark selber machen

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