Name: Vegane Apfelwolken
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 10.0 g Leinmehl; 250.0 g Dinkelmehl (Typ 630); 2.0 TL Backpulver; 3.0 EL Haferflocken, kernig; 1.0 Prise Salz; 100.0 ml Rapsöl; 3.0 EL Ahornsirup; 2.0 Apfel; 0.5 Bio-Zitrone, davon Saft und Abrieb; 1.0 Vanilleschote, davon das Mark; 1.0 TL Zimt; 2.0 EL Puderzucker

45 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
210 kcal

Kalorien / Portion
Vegan
Laktosefrei

10 g Leinmehl
250 g Dinkelmehl (Typ 630)
2 TL Backpulver
3 EL Haferflocken, kernig
1 Prise Salz
100 ml Rapsöl
3 EL Ahornsirup
2 Apfel
0.5 Bio-Zitrone, davon Saft und Abrieb
1 Vanilleschote, davon das Mark
1 TL Zimt
2 EL Puderzucker

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Zubereitung

1

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Leinmehl mit 100 ml Wasser unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) aufschlagen, 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Backpulver durchsieben und miteinander vermischen.
3

Mehlmischung, Haferflocken, Salz, Rapsöl und Ahornsirup zum Leinmehl-Wasser-Gemisch geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eßlöffelweise etwas Wasser ergänzen, sollte der Teig zu trocken sein.
4

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen und zur Hälfte abreiben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
5

Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Zitronenabrieb, dem Vanillemark und Zimt unter den Teig heben.
6

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mithilfe von zwei Eßlöffeln zu kleinen Häufchen portionieren und im Abstand von ca. 4-5 cm aufsetzen. Für 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker besiebt servieren.