Name: Vegane Burritos
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Dose Kidney-Bohnen; 1.0 Dose Mais; 1.0 EL Olivenöl; 150.0 g Hackfleisch, vegan; 1.5 TL Paprikapulver, geräuchert; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin); 2.0 TL Hackfleischgewürz; 2.0 TL Tomatenmark; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Spritzer Zitronensaft; 0.0 Salz; 120.0 g Reis; 4.0 Tortilla Wraps; 1.0 Tomate; 1.0 Paprika; 100.0 g Creme fraiche, vegan; 4.0 Salatblatt

25 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
656 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

Für die Füllung

1 Zwiebel
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose Mais
1 EL Olivenöl
150 g Hackfleisch, vegan
1.5 TL Paprikapulver, geräuchert
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL Hackfleischgewürz
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Für die Guacamole

1 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz

Außerdem

120 g Reis
4 Tortilla Wraps
1 Tomate
1 Paprika
100 g Creme fraiche, vegan
4 Salatblatt

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Zubereitung

1

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2

Die Zwiebel klein schneiden. Kidneybohnen und Mais abgießen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das vegane Hack anbraten. Zwiebel, Kidneybohnen und Mais dazugeben und 5 Minuten braten. Die Gewürze dazugeben. Tomatenmark in die Pfanne geben und mit 100 ml Wasser ablöschen. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Für die Guacamole die Avocado halbieren, entkernen und das Fleisch in eine Schüssel geben. Eine Knoblauchzehe reiben und alles zusammen mit Zitronensaft und Salz vermengen.
4

Die Tomate und Paprika waschen und klein schneiden. Die Salatblätter ebenfalls abwaschen und gut trocken tupfen.
5

Die Wraps für jeweils 1 Minute in den Backofen legen. Anschließend mit Crème fraîche Guacamole, der Füllung, Salat, Paprika, Tomate und Reis befüllen und zusammenrollen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2747kJ 33%

Energie
656kcal 33%

Kalorien
81g 31%

Kohlenhydrate
26g 37%

Fett
19g 38%

Eiweiß

Vegane Burritos

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