Name: Vegane Carrot Cake Trifles
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 100.0 g Walnusskerne; 150.0 g Karotte; 1.0 Stück Ingwer; 2.0 EL Leinsamen, geschrotet; 150.0 ml Rapsöl; 100.0 ml Haferdrink; 60.0 g Zucker, weiß; 60.0 g Rohrohrzucker; 200.0 g Weizenmehl; 1.5 TL Backpulver; 1.0 TL Zimt; 1.0 Prise Salz; 250.0 g Sojagurt; 150.0 g Frischkäse, vegan; 100.0 g Puderzucker; 4.0 EL Zitronensaft; 1.0 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 250.0 g Sahne, vegan; 1.0 Karotte; 12.0 Marzipankarotte; 15.0 g Pistazien, gehackt; 6.0 Walnüsse

100 min.

Dauer
60 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
965 kcal

Kalorien / Portion
Vegan

100 g Walnusskerne
150 g Karotte
1 Stück Ingwer
2 EL Leinsamen, geschrotet
150 ml Rapsöl
100 ml Haferdrink
60 g Zucker, weiß
60 g Rohrohrzucker
200 g Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
250 g Sojagurt
150 g Frischkäse, vegan
100 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen
250 g Sahne, vegan
1 Karotte
12 Marzipankarotte
15 g Pistazien, gehackt
6 Walnüsse

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Zubereitung

1

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2

Eine rechteckige Backform von 22 cm x 26 cm mit Backpapier auslegen.
3

Die Leinsamen mit 6 EL warmem Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Walnüsse fein hacken, 150 g Karotten und Ingwer fein raspeln. Leinsamen-Mischung mit dem Rapsöl, dem Haferdrink, dem weißen Zucker und Rohrzucker in einer Rührschüssel verrühren.
4

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und mit dem Quirl unter die flüssigen Zutaten rühren. Karottenraspeln, Ingwer und Walnussstückchen unterheben und den Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Carrot Cake 40 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
5

Währenddessen den Sojagurt mit dem veganen Frischkäse, dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Vanille verrühren, bis es nicht mehr klumpt. Vegane Schlagsahne aufschlagen und anschließend in 2-3 Portionen unter den Frischkäse heben. Eine Karotte fein raspeln.
6

Abgekühlten Carrot Cake in Stücke schneiden und diese mit den Fingern in kleinere Stücke zerteilen. Dann sechs Gläser wie folgt schichten: Vegane Creme, Carrot Cake, Karottenraspeln, vegane Creme, Carrot Cake, Karottenraspeln, vegane Creme. Als Topping Marzipankarotten, gehackte Pistazien und Walnüsse verwenden.