Name: Möhren-Blechkuchen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 300.0 g Möhre; 2.0 EL Zitronensaft; 120.0 g Zucker, braun; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 3.0 TL Backpulver; 1.0 TL Natron; 0.5 TL Salz; 1.0 TL Zimt; 180.0 g Weizenmehl; 200.0 g Haselnuss, gemahlen; 70.0 g Walnusskerne, gemahlen; 100.0 g Walnuss, gehackt; 120.0 ml Haferdrink; 120.0 g Apfelmus; 125.0 ml Sonnenblumenöl; 100.0 g Walnüsse; 2.0 Bio-Limette; 250.0 g Puderzucker

50 min.

Dauer
50 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
556 kcal

Kalorien / Portion
Vegan
Laktosefrei

Für den Teig:

300 g Möhre
2 EL Zitronensaft
120 g Zucker, braun
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
1 TL Natron
0.5 TL Salz
1 TL Zimt
180 g Weizenmehl
200 g Haselnuss, gemahlen
70 g Walnusskerne, gemahlen
100 g Walnuss, gehackt
120 ml Haferdrink
120 g Apfelmus
125 ml Sonnenblumenöl

Für den Guss:

100 g Walnüsse
2 Bio-Limette
250 g Puderzucker

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Zubereitung

1

Ein tiefes Backblech (ca. 25 & 30 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
2

Die Möhren schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft mischen. Den Zucker mit Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Mehl, gemahlenen Hasel- und Walnüssen und gehackten Walnüssen mischen. Haferdrink mit Apfelmark und Öl verquirlen. Mit den Möhren mischen.
3

Zucker-Nuss-Mischung nach und nach kurz unterrühren. Masse auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen.
4

Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter ziehen und komplett auskühlen lassen.
5

Inzwischen die Walnüsse grob zerbrechen und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Limette fein abreiben und den Saft auspressen, die zweite Limette in dünne Scheiben schneiden. Den Saft mit dem Puderzucker und ca. 1-2 EL Wasser verrühren, sodass ein zähflüssiger Guss entsteht.
6

Den Guss auf dem Kuchen verstreichen. Limettenabrieb, Walnüsse und Limettenscheiben gleichmäßig darauf verteilen.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2328kJ 28%

Energie
556kcal 28%

Kalorien
52g 20%

Kohlenhydrate
35g 50%

Fett
7g 14%

Eiweiß

Möhren-Blechkuchen

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