Veganer Grünkohl
Im Normalfall steht Grünkohl nicht im Verdacht, tierische Produkte zu enthalten. Ändern kann das natürlich die Zubereitungsart. Es sei denn, Sie kochen mit unserem Rezept Grünkohl vegan – und kombinieren das Gemüse auf leckerste Weise mit Tofu und Senf.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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1210kJ 14%
Energie
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289kcal 14%
Kalorien
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28g 11%
Kohlenhydrate
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15g 21%
Fett
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22g 44%
Eiweiß
Grünkohl kochen: vegan mit Piment und Senf
Kaum Kalorien, aber viele Nährstoffe – darunter Vitamin C. Diese Kombination gilt nahezu für alle Kohlarten, womit das Zusammenspiel auch der Grund wäre, weshalb Grünkohl von vielen als gesund eingestuft wird. Anders als bei anderen Sorten, müssen Sie für die Umsetzung unseres Grünkohls nach veganem Rezept keinen Kopf auseinandernehmen. Sie entfernen nur den Strunk und können sich danach an die Verarbeitung der aromatischen Blätter machen. Leicht herb-süßlich schmecken sie – und bringen außerdem eine wunderbare Würze mit, die wiederum perfekt zu Piment passt. Das Gewürz kennen Sie aus indischen oder israelischen Rezepten. Ein wenig geht sein Geschmack in Richtung Nelke. Daher stammt auch der Name Nelkenpfeffer. Senf und Gemüsebrühe verleihen unserem veganen Grünkohl eine zusätzliche Geschmacksdimension. Intensiviert wird sie durch schonendes Köcheln. Lernen Sie zudem unsere weiteren Kohl-Rezepte kennen.
Ein Team – Grünkohl vegan und Räuchertofu als Begleiter
Statt Butter verwenden Sie Kokosfett, wenn Sie nach unserem Rezept Grünkohl vegan zubereiten wollen. Ergänzt wird das Gemüse dabei durch Räuchertofu. Der bringt einerseits ein leichtes Raucharoma mit, andererseits nimmt er die Aromen der anderen Zutaten bereitwillig auf. So verbindet er sich gewissermaßen kulinarisch mit dem Grünkohl. Bleibt noch die Frage nach der passenden Beilage. Erste Anlaufstelle sind dabei in der Regel traditionell Kartoffeln. Kochen Sie die Knollen einfach und mischen Sie sie mit dem veganen Grünkohlgericht. Bratkartoffeln schmecken ebenfalls gut dazu. Die Zubereitung des Kohls ist dabei unkompliziert. Theoretisch könnten Sie ihn sogar roh essen. Bleibt einmal etwas übrig, können Sie unseren veganen Grünkohl problemlos noch mal aufwärmen und am nächsten Tag genießen. Lagern Sie ihn nach vollständigem Auskühlen dafür im Kühlschrank – und verzehren Sie das Gemüse nach dem Erwärmen möglichst zügig.
Tipp: Lust auf noch mehr Rezepte mit Kohl? Dann probieren Sie unseren Grünkohlauflauf sowie unser Gemüse vom Grünkohl.
