Vietnamesischer Reisnudelsalat
Liebhaber von asiatischem Essen lieben den vietnamesischen Nudelsalat aufgrund seiner Frische und Leichtigkeit. Viele Gewürze und aromatische Soßen verleihen dem Reisnudelgericht eine besondere Note. Die Zubereitung ist ganz einfach.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3287kJ 39%
Energie
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785kcal 39%
Kalorien
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80g 31%
Kohlenhydrate
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38g 54%
Fett
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35g 70%
Eiweiß
Vietnamesischer Nudelsalat mit warmen und kalten Zutaten
In Vietnam wird der vietnamesische Nudelsalat "Bun Bo Nam Bo" (kurz: "Bun Bo") genannt und ist ein absoluter Klassiker der fernöstlichen Küche. Im Gegensatz zum [klassischen Nudelsalat](https://www.edeka.de/rezepte/rezept/klassischer-nudelsalat.jsp "Klassischer-Nudelsalat-Rezept) aus der deutschen Küche werden keine Weizennudeln verwendet. Typisch für den warm-kalten Salat ist der Mix aus Reisnudeln und frischem Gemüse sowie verschiedenen Toppings. In unserem Reisnudel-Rezept verwenden wir Karotte, Gurke und Blattsalat. Das Gemüse können Sie je nach Geschmack variieren. Über die Bowl geben Sie ein süß-säuerliches Dressing bestehend aus Fischsoße, Chili, Limettensaft sowie Knoblauch und Ingwer. Darauf kommen marinierte und gebratene Rinderfiletspitzen. Zum Schluss mischen Sie die frischen Kräuter in den Salat und richten den Reisnudelsalat mit gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln an. Den vietnamesischen Nudelsalat können Sie auch vegetarisch zubereiten. Für den sogenannten "Bun Chay" verwenden Sie statt dem Rindfleisch gebratenen Tofu. Auch Garnelen passen hervorragend zu asiatischen Salaten, wie in unserem Rezept für thailändischen Glasnudelsalat. Auch lohnt sich eine kulinarische Stippvisite in der koreanischen Küche: Für das traditionelle Ssam werden gegrillter Schweinebauch, Gemüse und Reis in Salatblätter gewickelt und verzehrt. Weniger exotisch, aber dafür sehr mediterran ist dagegen unser Reissalat mit Thunfisch. Unbedingt probieren!
Vietnamesische Rezepte mit Streetfood-Charakter
Die traditionelle vietnamesische Küche findet vor allem auf der Straße statt. Das Streetfood wird vornehmlich mit Reis und Reisnudeln gekocht. Dazu gibt es meist verschiedenstes Gemüse. Als Nationalgericht gilt die Suppe Pho, welche ähnlich wie der vietnamesische Nudelsalat mit verschiedenem Fleisch, Fisch oder Tofu serviert wird. Durch die in der Suppe enthaltenen Gewürze und Kräuter gilt sie als besonders nahrhaft, weshalb sie oft mehrmals am Tag und zu jeder Tageszeit gegessen wird. Probieren Sie unser Rezept für Pho Bo ganz einfach zu Hause aus oder bereiten Sie unser vegetarisches Glasnudelsuppe-Rezept zu. Beliebt sind auch die vietnamesischen Frühlingsrollen, für die Sie – anders als bei thailändischen Frühlingsrollen – die Zutaten in Reisteigblätter wickeln und anschließend frittieren. Dazu gibt es eine Sweet-Chili-Soße als Dip. Typisch vietnamesisch ist übrigens das Zitronengras, welches oft für Fleischmarinaden oder in Stir-Fry-Gerichten verwendet wird.
