Name: Warmer Paprika-Nudelsalat mit Erdnussdressing
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2.0 Schote Paprika; 2.0 Zehen Knoblauch; 1.0 Bund Koriander; 40.0 ml Gemüsebrühe; 50.0 ml Milch; 100.0 g Erdnüsse, gesalzen; 1.0 EL Essig; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 200.0 g Farfalle (Schleifchen-Nudeln); 1.0 Bund Lauchzwiebel; 1.0 TL Zucker; 2.0 EL Sojasauce

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
781 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

2 Schote Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Koriander
40 ml Gemüsebrühe
50 ml Milch
100 g Erdnüsse, gesalzen
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
200 g Farfalle (Schleifchen-Nudeln)
1 Bund Lauchzwiebel
1 TL Zucker
2 EL Sojasauce

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Zubereitung

1

Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Koriander waschen, Stiele und Blätter getrennt hacken. Die Hälfte vom Knoblauch, die Gemüsebrühe, Milch, 70 g Erdnüsse und die Korianderstiele im Mixer fein pürieren. Dressing mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Die Farfalle in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Mit den Paprikastreifen in heißem Öl 5 Minuten anbraten und mit Zucker und Sojasauce abschmecken. Dressing und Nudeln zugeben und alles verrühren. Mit Korianderblättchen und restlichen gehackten Erdnüssen bestreuen und anrichten.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3270kJ 39%

Energie
781kcal 39%

Kalorien
73g 28%

Kohlenhydrate
8g 11%

Fett
20g 40%

Eiweiß

Warmer Paprika-Nudelsalat mit Erdnussdressing

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