Wildkräuterpesto

Name: Wildkräuterpesto
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 12 servings
Ingredients: null null Brot; null null Pasta (Bandnudeln oder Spaghetti); 3.0 Bund Kräuter; 70.0 g Sonnenblumenkerne; 50.0 ml Olivenöl, nativ extra; 50.0 ml Rapsöl; 100.0 g Parmesan; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

Es muss nicht immer klassisches Basilikum für ein Pesto sein. Ein Wildkräuterpesto aus Löwenzahn, Bärlauch und weiteren Kräutern die aktuell Saison haben, sind perfekt für ein würziges Pesto.

20 min.

Dauer
10 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
147 kcal

Kalorien / Portion

Nach Belieben mitservieren:

Brot
Pasta (Bandnudeln oder Spaghetti)

Pesto:

3 Bund Kräuter
70 g Sonnenblumenkerne
50 ml Olivenöl, nativ extra
50 ml Rapsöl
100 g Parmesan
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Für das Pesto die Kräuter verlesen, waschen, trocknen und in einen hohen Becher geben.
2

Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett circa 3 Minuten goldbraun anrösten. Die Kerne auskühlen lassen und zu den Kräutern geben. Oliven- und Rapsöl ergänzen und mit dem Pürierstab grob pürieren.
3

Den Parmesan reiben und unter das Kräuterpesto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Pasta oder auf Brot servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

615kJ 7%

Energie
147kcal 7%

Kalorien
1g 0%

Kohlenhydrate
13g 19%

Fett
5g 10%

Eiweiß

Wildkräuterpesto

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