Name: Wurstsalat mit Bratkartoffel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.0 einige Blätter Petersilie, glatt; 3.0 EL Essig; 2.0 EL Pflanzenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Zucker; 400.0 g Fleischwurst; 100.0 g Zwiebel, rot; 100.0 g Gewürzgurke; 150.0 g Rettich, weiß; 1.0 EL Schnittlauchröllchen; 4.0 Ei; 600.0 g Kartoffel, festkochend; 100.0 g Zwiebel; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.5 TL Kümmel; 1.0 EL Petersilie

Zum Garnieren:

einige Blätter Petersilie, glatt

Für das Dressing:

3 EL Essig
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Für den Wurstsalat:

400 g Fleischwurst
100 g Zwiebel, rot
100 g Gewürzgurke
150 g Rettich, weiß
1 EL Schnittlauchröllchen
4 Ei

Für die Bratkartoffeln:

600 g Kartoffel, festkochend
100 g Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
0.5 TL Kümmel
1 EL Petersilie

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Zubereitung

1

Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin anbraten. Kartoffeln zufügen und knusprig braten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen.
2

Für den Wurstsalat die Fleischwurst in 2 mm dicke Scheiben und diese in Rauten mit 2 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften in Ringe schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Rettich schälen, in 2 mm dicke Stifte schneiden. Alle Zutaten mit dem Schnittlauch in eine Schüssel geben.
3

Eier etwa 12 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
4

Für das Dressing Essig, 2 EL Gurkenwasser, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren. Dressing zum Salat geben und mischen. 20 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken.
5

Den Wurstsalat mit den Bratkartoffeln und den gekochten Eiern anrichten, mit den Petersilienblättchen garnieren und servieren.