Zitroneneis

Zitroneneis-Rezept: mit feinem Abrieb und Milch

Sonne. Hitze. Eis. Ein Dreisatz, wie er leichter – und logischer – kaum ausfallen könnte. Erst recht, wenn Sie für erfrischendes, leckeres Eis nicht extra zur nächsten Eisdiele laufen müssen, da Sie Eis und Wassereis einfach selber machen können. Besonders aromatisches noch dazu. Halten Sie sich an unser Zitroneneis-Rezept, mischen Sie unter anderem Sahne, frische Zitrone – inklusive Zesten –, Crème fraîche und Milch zu einer fein-cremigen Masse zusammen. Danach geben Sie alles in die Eismaschine oder den Tiefkühler. Denn zwingend notwendig ist die Eismaschine für unser Zitroneneis nicht. Ohne diese dauert es zwar ein wenig länger, verfrachten Sie die Zitronencreme in einer mit Backpapier ausgelegten Form in den Tiefkühler, erhalten Sie am Ende aber dasselbe Ergebnis. Wichtig für den frischen Geschmack Ihres Zitroneneises ist neben dem Zitronensaft auch der Abrieb der Schale. Der enthält intensives Zitrusaroma, jedoch nicht die Bitterstoffe, die in der weißen Schicht unmittelbar unterhalb der Schale enthalten sind. Um an die dünnen Zesten für unser Zitroneneis zu gelangen, verwenden Sie am besten einen Sparschäler oder Zestenreißer. Tipp: Probieren Sie unsere Eisspeise Baked Alaska mit zweierlei Eiscreme doch mal mit Zitroneneis? Das gibt dem Dessert eine fruchtig-frische Note. Zum Dahinschmelzen! Steht Ihnen der Sinn nach einer Erfrischung ohne tierische Produkte, können Sie dank unseres Rezepts auch veganes Eis selber machen.

Zitroneneis selber machen und Eis mit Limette und Basilikum

Unser Zitroneneis bereiten Sie mit Milch zu, hierin liegt auch der Unterschied zu einem Rezept für Zitronensorbet. Letzteres verzichtet komplett auf Milchprodukte, sondern basiert auf Fruchtsaft, Fruchtpüree sowie Zucker. Sorbet ist normalerweise weniger süß als Milchspeiseeis und muss aus mindestens 25 Prozent, bei Zitrusfrüchten mindestens 15 Prozent Fruchtanteil bestehen. Limette statt Zitrone und damit die etwas süßere Variante der Zitrusfrucht verwenden Sie für unser Limetten-Joghurt-Eis, während Sie mithilfe unseres Rezepts für Eis-Pops mit Buttermilch handliches Stieleis mit Mango und einer aromatischen Basilikumschicht kreieren. Das passende Dessert zum Sommerdinner servieren Sie Ihren Gästen, wenn Sie aus Buttermilch und Crème fraîche unsere Zitronenmousse zubereiten. Tipp: Ist wie für unser Zitroneneis-Rezept die Schale der Frucht gefragt, kaufen Sie am besten nur Bio-Zitronen. Auch die sollten Sie jedoch unter fließendem warmem Wasser abwaschen.