Zuckersirup selber machen

Was ist Zuckersirup?

Zuckersirup, auch Läuterzucker, ist ein Sirup, der aus Zucker und Wasser besteht. Für das Rezept von Zuckersirup verwendet man klassischen Haushaltszucker als Zuckerart. Anders hingegen sieht es bei Rohrzuckersirup aus: Der vor allem für Cocktails verwendete Sirup wird aus Zuckerrohrsaft bzw. Melasse und Wasser zubereitet. Gemeinsam haben beide, dass Zucker und Wasser gekocht werden.

Wie Sie Zuckersirup herstellen können? Zuckersirup selbst zu machen ist einfach: Zucker und Wasser werden auf mittlerer Temperatur erhitzt, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann muss der selbst hergestellte Sirupzucker nur noch abkühlen und kann in Flaschen gefüllt werden. Das Sirup-Verhältnis Wasser und Zucker ist immer 1:1. Wer möchte, kann den selbstgemachten Zuckersirup individuell aromatisieren, zum Beispiel mit Zitrone oder Limette, Zimt, Ingwer oder Rosmarin – Inspiration liefern unsere Sirup-Rezepte. Bei einer Lagerung im Kühlschrank hält sich der süße Sirup etwa sechs Wochen.

Am häufigsten kommt Zuckersirup beim Mixen von Cocktails zum Einsatz. Berühmte Cocktails wie Mai Tai, Daiquiri oder Gin Fizz können auf den Sirup nicht verzichten. Auch beim Backen von Kuchen, Torten, Keksen und Lebkuchen ist der flüssige Zucker eine beliebte Zutat. Und Sie können damit Früchte kandieren, wie in unserem Rezept für Tanghulu.

Köstliche Sirup-Rezepte entdecken

Ob zum Süßen von Getränken, Dessert oder Gebäck, als Hausmittel gegen lästige Erkältungsbeschwerden oder zur Herstellung erfrischender Schorlen oder raffinierter Aperitifs – mit Sirup können Sie in der Küche und an der Bar allerhand anstellen. Unser aromatischer Rosensirup passt beispielsweise wunderbar zu Eis oder Sorbet, aus Rhabarbersirup kreieren Sie mit Prosecco einen sommerlichen Aperitif und unser Rezept für Salbei-Sirup könnte Ihnen Linderung bei Halsschmerzen verschaffen.