Auberginen-Lasagne
Probieren Sie unsere Veggie-Variante des Nudelklassikers mit Aubergine, stückigen Tomaten und Kräutern, würzigem Bergkäse und Mozzarella. Mediterraner Genuss, der nicht nur im Sommer als Gemüse-Alternative zur Hackfleisch-Lasagne überzeugt.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
-
2391kJ 28%
Energie
-
571kcal 29%
Kalorien
-
76g 29%
Kohlenhydrate
-
21g 30%
Fett
-
28g 56%
Eiweiß
Auberginen salzen und vorbacken – muss das sein?
Für unser Auberginen-Lasagne-Rezept bekommen die Auberginen eine Sonderbehandlung, bevor sie mit den anderen Zutaten in die Auflaufform geschichtet werden. Zunächst werden die Scheiben mit Salz bestreut. Wurden früher Auberginen vor der Zubereitung gesalzen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen, ist das bei den heutigen milderen Züchtungen nicht mehr nötig – auch nicht bei unserem Auberginensalat.
Das Salz entzieht dem Fruchtgemüse neben Bitterstoffen aber auch Wasser. Ungesalzen brutzeln die Scheiben in der Lasagne in ihrem eigenen Saft und werden etwas zäher, gesalzen werden sie schön weich. Für die Auberginen-Tomaten-Lasagne kommen die Auberginen nach dem Salzen mit Öl bepinselt zum Vorbacken in den Ofen. So behalten sie ihr eigenes Aroma und saugen sich im Auflauf nicht mit der Tomatensoße voll. Zwingend nötig ist das Salzen und Vorbacken nicht. Für eine schnelle Auberginen-Lasagne können Sie zur Not darauf verzichten. Wir empfehlen es ansonsten trotzdem. Die vegetarische Auberginen-Lasagne wird dadurch einfach noch leckerer und aromatischer.
Auberginen-Lasagne: vegetarisch variabel
Auberginen allein sind Ihnen zu langweilig? Anders als beim klassischen Moussaka, bei dem das Gemüse neben Rinderhack ein Muss ist, können Sie die Eierfrüchte, wie sie auch genannt werden, in diesem Rezept ersetzen oder ergänzen – etwa mit anderem mediterranem Gemüse. Paprikaschoten und Zucchini sind zum Beispiel die idealen Partner. Am besten in Kombination mit Tomaten und Zwiebeln. Genauso gut wie Oregano passt Thymian zur Gemüse-Lasagne. Neue Geschmacksnuancen bekommt die Auberginen-Lasagne auch, wenn Sie den Käse variieren. Feta, zum Beispiel, gibt dem Auflauf eine würzig-frische Note – ähnlich wie bei unserem Auberginen-Linsen-Auflauf. Und die Nudeln? Lasagneplatten sind praktisch für den Vorrat, frischer Nudelteig aus der Kühltheke spart Garzeit und bringt geschmackliche Abwechslung. Sie sehen: Unser Auberginen-Lasagne-Rezept lässt viel Spielraum für eigene Variationen.
