Name: Bandnudelpfanne
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320.0 g Bandnudeln, breit; 200.0 g Schweinefilet; 100.0 g Paprika, rot; 70.0 g Karotte; 70.0 g Frühlingszwiebel; 1.5 EL Pflanzenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Prise Cayennepfeffer; 200.0 ml Gemüsefond; 125.0 g Brokkoli-Röschen; 0.5 EL Petersilie; 0.5 EL Schnittlauchröllchen

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
420 kcal

Kalorien / Portion

320 g Bandnudeln, breit
200 g Schweinefilet
100 g Paprika, rot
70 g Karotte
70 g Frühlingszwiebel
1.5 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
200 ml Gemüsefond
125 g Brokkoli-Röschen
0.5 EL Petersilie
0.5 EL Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

1

Die Bandnudeln in kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Rauten schneiden. Karotte schälen und in etwa 5 cm lange und 4 mm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und leicht schräg in feine Ringe schneiden.
3

Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, Schweinefiletscheiben darin portionsweise von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Das Gemüse in die Pfanne geben, anbraten, mit dem Gemüsefond aufgießen, würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoliröschen zufügen und weitere 5 Minuten garen. Kräuter einstreuen. Schweinefilet und Bandnudeln zugeben und vorsichtig untermischen, nochmals abschmecken und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1758kJ 21%

Energie
420kcal 21%

Kalorien
64g 25%

Kohlenhydrate
7g 10%

Fett
24g 48%

Eiweiß

Bandnudelpfanne

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