Name: Bienenstich vegan
Prep time: 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe, frisch; 180.0 ml Sojadrink; 2.0 EL Zucker; 50.0 g Butter, vegan; 300.0 g Weizenmehl (Type 550); 1.0 Prise Salz; 1.0 Vanilleschote; 1.0 Päckchen Vanillepudding-Pulver; 500.0 ml Sojadrink; 50.0 g Zucker; 200.0 ml Sahne, vegan; 2.0 Päckchen Sahnesteif; 80.0 g Butter, vegan; 50.0 g Zucker; 4.0 EL Ahornsirup; 50.0 ml Sahne, vegan; 200.0 g Mandelblatt

Für den Hefeteig:

0.5 Würfel Hefe, frisch
180 ml Sojadrink
2 EL Zucker
50 g Butter, vegan
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
500 ml Sojadrink
50 g Zucker
200 ml Sahne, vegan
2 Päckchen Sahnesteif

Für das Mandeltopping:

80 g Butter, vegan
50 g Zucker
4 EL Ahornsirup
50 ml Sahne, vegan
200 g Mandelblatt

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Für den Teig die Hefe zerbröseln. Sojadrink und Zucker unter Rühren im Topf lauwarm erwärmen. Hefe zugeben, einrühren und für 10 Minuten ruhen lassen.
2

Die vegane Butter für den Teig ebenfalls erwärmen, bis sie flüssig ist. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die flüssige vegane Butter sowie die Hefemischung zum Mehl geben und alles für ca. 10 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem angefeuchteten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
3

Backofen auf 170 Grad Umluft (190 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit veganer Butter einfetten und den Boden leicht mit Mehl bestäuben.
4

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in die Springform geben und leicht andrücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
5

In der Zwischenzeit das Mandeltopping zubereiten. Vegane Butter, Zucker, Ahornsirup und vegane Sahne in einer beschichteten Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mandelblättchen zugeben und unterrühren. Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Masse abkühlen lassen.
6

Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und für 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
7

Für die Vanillecreme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit dem Sojadrink und Zucker zubereiten. Mit Frischhaltefolie bedeckt vollständig abkühlen lassen.
8

Vegane Sahne mit Sahnesteif unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Den abgekühlten Vanillepudding unter die Schlagsahne ziehen.
9

Den Hefeteig auf eine Tortenplatte setzen und mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Deckel aufsetzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.