Blätterteig-Bündel mit Prosciutto & Spargel

Name: Blätterteig-Bündel mit Prosciutto & Spargel
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.0 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal; 500.0 g Spargel, grün; 2.0 EL Olivenöl; 80.0 g Creme fraiche; 60.0 g Prosciutto; 70.0 g Parmesan; 1.0 Ei; 2.0 EL Milch

Die perfekte Brunch-Idee für den Frühling. Oder auch fürs Picknick: Unsere selbstgemachten Blätterteig-Bündel mit Prosciutto und Spargel.

45 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
353 kcal

Kalorien / Portion

1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
500 g Spargel, grün
2 EL Olivenöl
80 g Creme fraiche
60 g Prosciutto
70 g Parmesan
1 Ei
2 EL Milch

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Zubereitung

1

Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blätterteig inklusive Papier auf einem Backblech ausrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden.
2

Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel mit Olivenöl einpinseln, Salzen und Pfeffern. Parmesan grob raspeln.
3

Dann jedes Teigstück mittig mit etwas Crème fraîche einstreichen, darauf eine Lage Prosciutto legen, dann etwa 4 Spargelstangen schräg auf das Teigstück legen, sodass sich rechts und links jeweils eine Ecke des Teigstücks befindet. Über dem Spargel etwa 1 EL Parmesan verteilen, dann die Ecken des Blätterteigs eng übereinander klappen und gut andrücken.
4

Wenn alle Blätterteigbündel fertig sind, das Ei mit der Milch verrühren und die Bündel damit bestreichen. Blätterteigbündel mit Spargel 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann servieren.