Spargel-Flammkuchen
Spargel, Schinken und Crème fraîche machen sich wunderbar auf einem Boden aus Hefeteig! Ähnlich wie ein Elsässer Flammkuchen wird der Teig, der mit allerhand Zutaten wie gekochtem Spargel und Schinken belegt ist, schön knusprig gebacken.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2474kJ 29%
Energie
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591kcal 30%
Kalorien
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52g 20%
Kohlenhydrate
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31g 44%
Fett
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25g 50%
Eiweiß
Spargel-Flammkuchen-Rezept: Spargelgenuss aus dem Ofen
Ob in einer Spargel-Quiche, als Spargel-Tortilla, kalt als Salat oder zu Pellkartoffeln – Spargel schmeckt gekocht und gebacken! Eine tolle Idee für die Zubereitung im Ofen bietet Ihnen unser Spargel-Flammkuchen-Rezept: Während ein typischer Elsässer Flammkuchen seine feine Würze und seinen kräftigen Geschmack durch Frühlingszwiebeln und Speck erhält, kommen bei unserem Spargel-Flammkuchen bissfest gekochter, weißer Spargel und dünn geschnittener Kochschinken zur Verwendung. Mit geriebenem Parmesan und etwas Kräuteröl verfeinern Sie Ihren knusprig im Ofen gebackenen Spargel-Flammkuchen zusätzlich.
Tipp: Ebenso einfach gelingt unser Rezept für Spargelpizza mit Lachs. Auch hierfür stellen Sie zunächst einen Hefeteig her und bestreichen ihn mit Crème fraîche oder Schmand. Für den Belag können Sie sowohl weißen als auch grünen Spargel nehmen. Belegen Sie die Pizza nach dem Backen mit Dillspitzen und einigen Scheiben Räucherlachs – so erhält das Gericht einen würzigen und leicht rauchigen Geschmack. Als weitere Alternative für die Spargelzeit probieren Sie mal unser Spargel-Risotto-Rezept!
Spargel-Flammkuchen-Rezept – so bleibt der Spargel bissfest
Nur einige Wochen im Jahr – von April bis Juni – wird hierzulande frischer Spargel gestochen. Das zarte Stangengemüse wird oftmals gekocht und mit zerlassener Butter oder Sauce hollandaise serviert. Damit der Spargel für Ihren Spargel-Flammkuchen genau bissfest wird, nehmen Sie einen Topf, der ausreichend Platz bietet, um die geschälten Spargelstangen in reichlich Wasser zu garen. Spargel kochen Sie am besten in Salzwasser, dem Sie etwas Zucker (gegen die leicht bitteren Noten) und Öl hinzufügen. Lassen Sie es einmal aufkochen, anschließend sollte das Wasser nur noch leicht köcheln, um die zarten Spargelspitzen nicht zu sehr aufzuweichen. Nach etwa 15 bis 30 Minuten – je nach Stärke der Stangen – ist der Spargel fertig und kann als Belag für Ihren Spargel-Flammkuchen verwendet werden. Schmeckt übrigens genauso lecker auch auf Low-Carb-Flammkuchen! Tipp: Verwenden Sie gegrillten Spargel für Ihren Flammkuchen: Die Spargelstangen vorher kurz blanchieren und zwei bis fünf Minuten auf dem Grill garen, dann den Flammkuchen damit belegen – das schmeckt köstlich!
