Name: Blattsalat an Spargel-Toast
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150.0 g Champignons; 300.0 g Spargel, grün; 1.0 EL Rapsöl, kalt gepresst; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 2.0 EL Petersilie; 300.0 g Ziegenfrischkäserolle; 8.0 Scheiben Vollkorntoast; 2.0 EL Akazienhonig; 2.0 EL Zitronenmelisse; 4.0 EL Balsamico Bianco; 2.0 TL Dijon Senf; 1.0 Tasse Orangensaft; 1.0 TL Paprika, edelsüß; 2.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 150.0 g Blattsalatmischung; 2.0 Schalotte; 1.0 Paprika, orange

45 min.

Dauer
45 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
396 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für die Toasts:

150 g Champignons
300 g Spargel, grün
1 EL Rapsöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
2 EL Petersilie
300 g Ziegenfrischkäserolle
8 Scheiben Vollkorntoast
2 EL Akazienhonig

Für das Dressing:

2 EL Zitronenmelisse
4 EL Balsamico Bianco
2 TL Dijon Senf
1 Tasse Orangensaft
1 TL Paprika, edelsüß
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz

Für den Salat:

150 g Blattsalatmischung
2 Schalotte
1 Paprika, orange

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Blattsalate auf 4 Tellern anrichten.
2

Schalotten in feine Ringe, Paprika in feine Streifen schneiden und darüber geben.
3

Zitronenmelisse fein hacken und mit den restlichen Dressingzutaten verrühren und zur Seite stellen.
4

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
5

Spargel im unteren Drittel schälen und in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Zusammen mit den Pilzen in Olivenöl anbraten, pfeffern und salzen. Petersilie hacken und auf die Spargelabschnitte streuen.
6

Ziegenfrischkäse in 8 mal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
7

Toasts auf ein Backblech legen und dann das Pilzspargelgemüse und anschließend den Käse darauf legen. Mit Akazienhonig beträufeln.
8

Auf der obersten Schiene 10 Minuten goldbraun überbacken.
9

Das Dressing über den Salat geben und den Toast dazu servieren.