Blumenkohl-Pasta Aglio Olio

Name: Blumenkohl-Pasta Aglio Olio
Prep time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400.0 g Vollkornnudel; 0.0 Salz; 800.0 g Blumenkohl; 2.0 Knoblauchzehe; 0.5 Chilischote; 1.0 Bund Petersilie; 4.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 4.0 geh. EL Parmesan, gerieben

Fein geschnittener Knoblauch, Petersilie und gedünstete Zwiebeln verleihen unseren Vollkornnudeln mit Blumenkohl und Chili zusätzlich eine würzig Note.

17 min.

Dauer
5 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
479 kcal

Kalorien / Portion

400 g Vollkornnudel
Salz
800 g Blumenkohl
2 Knoblauchzehe
0.5 Chilischote
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl, kalt gepresst
4 geh. EL Parmesan, gerieben

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Zubereitung

1

Nudeln nach Packungsanleitung „al dente" kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Blumenkohlröschen mitgaren. Etwas Nudelwasser entnehmen und zurückstellen.
2

Knoblauch, Chilischote und Petersilie mit Stängeln sehr fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Dann Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten.
3

Nudeln und Blumenkohl zusammen mit dem zurückgestellten Nudelwasser zum Würzöl geben und die Petersilie untermischen. Mit Parmesankäse bestreut servieren.