Bolognese Dutch-Oven

Name: Bolognese Dutch-Oven
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3.0 Stangen Sellerie; 2.0 Karotte; 2.0 Zwiebel; 3.0 Zweige Thymian; 150.0 g Speck, durchwachsen; 2.0 EL Rapsöl; 600.0 g Hackfleisch, gemischt; 2.0 EL Tomatenmark; 800.0 g Tomaten, stückig; 200.0 ml Fleischbrühe; 0.5 TL Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 Prise Zucker; 500.0 g Spaghetti

Dutch Oven bezeichnet einen gusseisernen Topf, der auf einem Grill oder einer Feuerstelle platziert werden kann – in unserem Rezept wird darin eine leckere Bolognese Dutch-Oven zubereitet.

90 min.

Dauer
35 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
980 kcal

Kalorien / Portion
Laktosefrei

3 Stangen Sellerie
2 Karotte
2 Zwiebel
3 Zweige Thymian
150 g Speck, durchwachsen
2 EL Rapsöl
600 g Hackfleisch, gemischt
2 EL Tomatenmark
800 g Tomaten, stückig
200 ml Fleischbrühe
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker

Außerdem:

500 g Spaghetti

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Zubereitung

1

Sellerie und Karotten waschen und würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Speck in kleine Würfel schneiden.
2

Briketts in einem Anzündkamin oder Kugelgrill durchglühen, bis diese eine Temperatur von ca. 180 Grad erreichen. Öl in den Dutch Oven geben und diesen entweder auf dem Feuertopf-Tisch oder dem Kugelgrill platzieren. Zwiebeln und Speck hineingeben und anschwitzen. Hackfleisch hineingeben und unter regelmäßigem Wenden krümelig braten. Tomatenmark und Thymian einrühren. Karotte und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen und mit Brühe auffüllen. Deckel aufsetzen und die Bolognese bei geschlossenem Deckel 60 Minuten köcheln lassen.
3

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Salzwasser „al dente“ kochen. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4

Dutch Oven Bolognese mit Spaghetti servieren.