Bratkartoffeln-Spinat-Bowl mit Kräuter-Dressing

Name: Bratkartoffeln-Spinat-Bowl mit Kräuter-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 450.0 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 100.0 g Babyspinat; 10.0 g Schnittlauch; 5.0 g Dill; 5.0 g Petersilie; 20.0 g rote Zwiebel; 80.0 g Saure Sahne; 1.0 EL Zitronensaft; 2.0 EL Olivenöl; 0.0 etwas Pfeffer; 0.0 etwas Salz

Es ist längst kein Geheimnis, aus den einfachsten Zutaten lassen sich die leckersten Gerichte kreieren. Das beweisen unsere herrlich-leckeren Bratkartoffeln mit frischem Babyspinat und einem lecker-herben und cremigen Kräuterdipp. Perfekt zur Verwertung von Resten und immer ein Genuss!

45 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
471 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

450 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
100 g Babyspinat
10 g Schnittlauch
5 g Dill
5 g Petersilie
20 g rote Zwiebel
80 g Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
etwas Pfeffer
etwas Salz

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser aufsetzen und Kartoffeln ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie gar sind.
2

Babyspinat waschen und beiseitestellen.
3

Kräuter grob zerkleinern, dann zusammen mit saurer Sahne, Olivenöl und Zitronensaft mit dem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Rote Zwiebel klein hacken. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die gar gekochten Kartoffeln ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Die Zwiebeln nach der Hälfte der Zeit dazugeben.
5

Anschließend Spinat und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Kräuter-Dressing beträufeln.