Cantuccini
Cantuccini sind ein traditionelles Gebäck aus Italien, das köstlich zu Dessertwein oder Espresso schmeckt. Mit unserem Cantuccini-Rezept können Sie es einmal in einer Variante mit Schokolade und Kirschen zubereiten.
40 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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209kJ 2%
Energie
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50kcal 3%
Kalorien
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5g 2%
Kohlenhydrate
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2g 3%
Fett
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1g 2%
Eiweiß
Cantuccini-Rezept: mit Schokolade und Kirschen
Wie einfach Sie knusprige Cantuccini selber machen können, erklären wir Ihnen in unserem Cantuccini-Rezept. Die kleinen Kekse stammen aus Italien, wo sie gerne zu Vin Santo – einem süßen Dessertwein – gereicht und in diesen eingetaucht werden. Sie bestehen unter anderem aus Mandeln, Mehl, Zucker, Eiern und Gewürzen wie Zimt, Nelken, Kardamom und Sternanis. Ähnlich wie Zwieback werden sie doppelt gebacken, was sie mürbe und haltbar werden lässt.
Unser Rezept ist die Anleitung für Cantuccini mit Schokolade. Weitere Zutaten sind getrocknete Kirschen, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Butter. Schokolade und Kirschen werden grob gehackt und die Mandeln im Ganzen unter den Teig gehoben. Geformt zu drei Rollen wird dieser binnen 20 Minuten im Ofen goldbraun. Die Rollen werden schräg in etwa einen Zentimeter breite Scheiben geschnitten, die dann weitere zehn Minuten auf einem Blech backen. Nach circa einer Stunde können Sie das Mandelgebäck genießen. Lernen Sie außerdem weitere italienische Gebäck-Rezepte wie unser traditionelles sizilianisches Mandelgebäck kennen.
Wie Sie das Cantuccini-Rezept zum Tiramisu-Rezept erweitern
Die Cantuccini nach unserem Rezept können Sie ruhig in größerer Stückzahl herstellen, denn luftdicht verschlossen halten sie sich über mehrere Wochen hinweg im Kühlschrank, wobei es sich empfiehlt, einzelne Schichten mit Pergamentpapier zu trennen. Die kleinen Kekse eignen sich außerdem genau wie Löffelbiskuit für ein anderes leckeres italienisches Dessert: das Tiramisu. Schauen Sie sich das Video zu unserem Avocado-Erdbeer-Tiramisu-Rezept an, in dem alle Schritte anschaulich erklärt sind! Das besondere Aroma dieser Tiramisu-Variante entsteht durch marinierte Erdbeeren, eine Erdbeercreme sowie ein Kiwi-Avocado-Püree. Fruchtcremes, Erdbeerscheiben und Cantuccini-Brösel werden abwechselnd zu einem Dessert im Glas geschichtet, das von gehackten Pistazien gekrönt wird. Lassen Sie die Gläser etwa eine Stunde lang im Kühlschrank durchkühlen und dekorieren Sie sie vor dem Servieren am besten noch mit Minzeblättern! Ihren Gästen wird sich damit ein ganz neues Geschmackserlebnis eröffnen. Apropos: Eine echte sizilianische Cassata-Schichttorte haben wahrscheinlich die wenigsten bereits probiert. Dank unseres Rezepts können Sie das nun ändern. Das gilt auch für Torta della Nonna: knuspriger Mürbeteigkuchen mit feiner Vanillecremefüllung.
