Mandel-Waffeln mit Marzipan
Passt zur Kaffeetafel oder zum gemütlichen Sonntags-Brunch mit Ihren Lieben: Mandel-Waffeln mit Marzipan! Diese köstliche Kombination aus Orangen- und Mandelaromen in einem sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Wir zeigen, wie der Teig besonders saftig gelingt und wie die Kruste knusprig bleibt.
4 Portionen
Waffeleisen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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2089kJ 25%
Energie
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499kcal 25%
Kalorien
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76g 29%
Kohlenhydrate
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17g 24%
Fett
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10g 20%
Eiweiß
Krosse Kuste, saftiger Kern: Waffelrezept mit Marzipan
Der herrliche Duft frisch ausgebackener, goldbrauner Waffeln lässt einem schnell das Wasser im Mund zusammenlaufen! Echte Waffelfans wissen, für die perfekte Waffel ist nicht allein der Geschmack bedeutend, es kommt auch auf ihre Konsistenz an: Außen ein knusprig, krosser Teigmantel unter dem sich ein saftiger Teig verbirgt. Einfach himmlisch! Für die luftig-saftige Konsistenz im Inneren sorgen neben Milch und Ei die gemahlenen Mandeln und das Marzipan. Beide Zutaten ersetzen in unserem Rezept die Butter. Diese benötigen Sie höchstens zum Einfetten Ihres Waffeleisens, sofern das notwendig ist. Zudem empfehlen wir Ihnen für eine perfekt knusprige Kruste, die Waffeln nach dem Ausbacken direkt ausdampfen zu lassen. So kann die enthaltene Restfeuchtigkeit aus dem Waffelteig treten und die Waffeln werden nicht weich.
Tipp: Viele Backprofis schwören darauf, dass die Verwendung von Mineralwasser anstelle der Milch für besonders krosse Waffeln sorgt.
Liebhaber-Rezept: Waffeln, Mandeln, Marzipan & Orange
Bei unserem Rezept verfeinern Sie das Waffel-Grundrezept durch die Zugabe von Orange, gemahlenen Mandeln und Marzipanrohmasse. Wie in vielen anderen Desserts verleiht das Marzipan unserem Rezept den besonders intensiven Mandelgeschmack und eine extra saftige Konsistenz. Während es aber z. B. bei Torten oft als Verzierung zum Einsatz kommt, vermengen Sie es in diesem Rezept direkt mit den restlichen Zutaten im Waffelteig.
Übrigens: In unserem Expertenwissen erfahren Sie mehr über die verschiedenen Verarbeitungsweisen von Marzipanrohmasse.
Noch intensiver wird der Mandelgeschmack mit der Verwendung von Mandelmehl. Die Waffeln damit anstelle von Weizenmehl zuzubereiten, ergibt außedem eine Low-Carb- sowie glutenfreie Variante unseres Rezepts. Dafür ersetzen Sie das Weizenmehl am besten in einem Verhältnis von 1:2 durch Mandelmehl: 50 g Mandelmehl ersetzt 100 g Weizenmehl. Viel Spaß beim Ausprobieren!
