Name: Haselnuss-Hochzeitstorte
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 30 servings
Ingredients: 700.0 g Marzipanrohmasse; 60.0 g Puderzucker; 250.0 g Butter; 110.0 g Puddingpulver Vanille; 120.0 g Zucker; 1.5 Liter Milch; 4.0 EL Zitronensaft; 100.0 g Puderzucker; 150.0 g Weizenmehl; 150.0 g Haselnuss, gemahlen; 90.0 g Speisestärke; 12.0 Ei; 300.0 g Zucker; 3.0 TL Backpulver; 0.0 Abrieb einer unbehandelten Orange; 0.0 etwas Butter zum Einfetten; 1.0 Handvoll Haselnuss, ganz

Für die Marzipandecke

700 g Marzipanrohmasse
60 g Puderzucker

Für die Buttercreme:

250 g Butter
110 g Puddingpulver Vanille
120 g Zucker
1.5 Liter Milch
4 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker

Für die Biskuitböden:

150 g Weizenmehl
150 g Haselnuss, gemahlen
90 g Speisestärke
12 Ei
300 g Zucker
3 TL Backpulver
Abrieb einer unbehandelten Orange

Außerdem:

etwas Butter zum Einfetten
1 Handvoll Haselnuss, ganz

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Zubereitung

1

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam in das Eiweiß rieseln lassen.
3

Nacheinander Mehl, Haselnüsse, Speisestärke, Backpulver, ein Eigelb und den Abrieb einer Bio-Orange unterheben, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
4

Die drei Springformen buttern und den Teig hineingeben.
5

Für 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher nachprüfen, ob der Teig richtig durch-gebacken ist. Dafür den Zahnstocher in die Mitte des Biskuits stecken und wieder herauszie-hen. Sollten sich am Zahnstocher noch Teigrückstände befinden, weitere 3 Minuten backen.
6

Die fertig gebackenen Biskuitböden 4-6 Stunden auskühlen lassen, anschließend aus der Springform lösen und mit dem Konditormesser quer in je drei ca.2 cm dicke Böden schneiden und bereithalten.
7

Den Vanillepudding mit dem Zucker und der Milch laut Packungsanleitung zubereiten.Butter, Zucker und Zitronensaft unter den noch warmen Vanillepudding mischen.
8

Sobald die Buttercreme abgekühlt ist die Biskuitböden mit Masse füllen, stapeln und mit dem Marzipan-Fondant überziehen.
9

Dazu eine Arbeitsfläche mit Puderzucker besieben und mit dem Nudelholz die Marzipanrohmasse ca. 4 mm dick ausrollen. Die ausgerollte Masse vorsichtig auf das Nudelholz aufrollen und über der Torte wieder abrollen. Mit dem Tortenglätter die Marzipandecke andrücken.
10

Mit Haselnüssen dekorieren und servieren.