Name: Johannisbeerkuchen mit Schmand
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 0.5 Zitrone, unbehandelt; 500.0 g Johannisbeeren, rot; 250.0 g Butter, weich; 200.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 4.0 EL Milch; 6.0 Ei; 300.0 g Weizenmehl (Type 550); 100.0 g Mandeln, gemahlen; 1.0 Päckchen Backpulver; 400.0 g Schmand; 150.0 g Magerquark; 50.0 ml Sahne; 1.0 Packung Vanillepudding-Pulver; 50.0 g Zucker; 0.0 Butter zum Einfetten

80 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
414 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig:

0.5 Zitrone, unbehandelt
500 g Johannisbeeren, rot
250 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Milch
6 Ei
300 g Weizenmehl (Type 550)
100 g Mandeln, gemahlen
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

400 g Schmand
150 g Magerquark
50 ml Sahne
1 Packung Vanillepudding-Pulver
50 g Zucker

Außerdem:

Butter zum Einfetten

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Butter einfetten.
2

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Johannisbeeren vom Stiel abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und unterschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen und unterrühren. Zuletzt die Zitronenschale sowie den Zitronensaft unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
3

Für den Belag Schmand und Magerquark glattrühren. Sahne, Puddingpulver und Zucker verrühren und unter die Schmand-Quark-Mischung rühren. Esslöffelweise auf dem Teig verteilen und vorsichtig mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
4

Herausnehmen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1733kJ 21%

Energie
414kcal 21%

Kalorien
34g 13%

Kohlenhydrate
27g 39%

Fett
8g 16%

Eiweiß

Johannisbeerkuchen mit Schmand

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